Bahan Soto Ayam Kudus:
- 1/2 ekor ayam
- 1 ltr air
- 2 lbr daun salam
- 1 btg sereh
- 2 ruas jahe
- 5 bh bawang merah, iris tipis
- 1 sdm kecap
- Secukupnya garam, kaldu, gula pasir
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 4 btr kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jintan, sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt merica butiran
Pelengkap:
- Telur rebus
- Soun, rendam air panas
- Toge, siram air panas
- Tomat, iris
- Bawang putih goreng
- Seledri, cincang
- Sambal kecap
- Jeruk nipis/limau (bila suka)
Cara Membuat Soto Ayam Kudus:
- didihkan air, masukkan ayam dengan daun salam, sereh dan jahe
- tumis bawang merah hingga harum dan layu, masukan bumbu halus, lanjut tumis hingga bumbu benar-benar matang, kemudian masukkan kedalam rebusan ayam
- tambahkan garam, gula, kaldu dan kecap manis,tes rasa.
- angkat ayam jika sudah matang, kemudian suir-suir
- penyajian: tata pelengkap dalam mangkuk, siram dengan kuah soto, sajikan dengan sambal kecap